現在社會水平的不斷發展,人們在不斷努力創造中也是越發享受生活,注重飲食健康,在食品領域上,從傳統的以食品本身出發進行嘗試與改變,到現在逐漸以人的需求爲主,迎合消費者的喜好。
而依据用户调查表明2/3的人在购物消费时更倾向于选择配料表简单的産品,因此许多商家愈发主动地寻找産品配料的优化方法,配料减法就是其中一个,但很多配料的作用无法被替代。当某些必要的配料不能放弃时,就需要改革食品加工技术以达到消费者的需求。
許多食品加工技術中,超聲波技術的應用已經占據了很大一部分,那麽超聲波在食品領域都有哪些應用?與其他新技術相比,超聲波有哪些優勢?
1、高频振荡的刀头避免了刀具与産品间的粘连和堵塞,达到干净的食品切割,且不产生废料。我们常见的超声波切割应用在对蛋糕进行切割。
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